Cocina Criolla (Cocina Criolla)

La máxima autoridad en cocina puertorriqueña es una mujer de cabello plateado, elegante y cálidamente hospitalaria llamada Carmen Aboy Valldejuli. Sus libros se consideran hoy los libros definitivos sobre cocina isleña.

Escrita íntegramente en español, Cocina Criolla es la obra de referencia de referencia sobre la cocina tradicional puertorriqueña. Se trata de su edición número 68 y tiene un atractivo especial para quienes disfrutan de la cocina de la isla. Además de ofrecer cientos de deliciosas recetas, Cocina Criolla incluye consejos para el cocinero inexperto. Estos consejos van desde sugerencias sobre la forma más eficiente de leer una receta hasta recomendaciones sobre qué equipo de cocina debe tener todo cocinero.

Cocina Criolla no se puede comparar con el resto de libros de cocina, pues difiere de ellos en muchos aspectos. Pero por su perfecta adecuación a la necesidad actual de literatura culinaria práctica y útil, así como por el carácter detallado y característico de sus recetas, es verdaderamente único en su género. Cocina Criolla solucionará muchos problemas domésticos y, por tanto, está destinado a ser un libro indispensable en el hogar.

La edición en inglés de este libro, Puerto Rican Cookery, está en su 36.ª impresión con más de 167,000 copias impresas y también está disponible en Pelican.